CATEGORY

Buku ini cocok bagi Anda yang ingin menekuni usaha pemotongan dan penanganan daging ayam. Perkembangan usaha peternakan ayam potong cukup pesat, baik itu usaha secara modern maupun tradisional. Namun tidak semua usaha peternakan selalu memperhatikan masalah kebersihan, dan kesehatan. Pemotongan dan penanganan karkas/daging ayam yang kurang baik akan menghasilkan produk akhir berkualitas rendah pula. Buku ini membahas masalah seputar peternakan ayam potong, antara lain membahas bagaimana cara memilih daging ayam yang baik dan segar, cara pemotongan yang benar, tatalaksana dan metode sanitasi, serta disertai juga resep aneka olahan masakan yang terbuat dari daging ayam.