Ubi kayu dapat dimanfaatkan secara luas dan mempunyai prospek cerah sebagai bahan baku industri. Produk olahan ubi kayu seperti misalnya sawut kering dan tepung ubi kayu, selanjutnya dapat diolah menjadi produk-produk olahan lain yang memiliki nilai ekonomi dan nilai gizi yang lebih baik. Dalam buku ini disajikan beberapa proses pengolahan ubi kayu yang semuanya sudah pernah dicoba oleh penulis, yang diharapkan dapat bermanfaat bagi pembaca dan masyarakat pada umumnya, terutama yang berminat untuk menciptakan pengembangan agribisnis bagi masyarakat di pedesaan.