Terong selain dimanfaatkan untuk melengkapi kebutuhan menu makan sehari-hari, misalnya sebagai bahan untuk membuat sayur lodeh, balado, kare, maupun pecelan terong, sebenarnya dapat diolah menjadi beberapa macam produk makanan yang memiliki nilai ekonomis cukup tinggi. Buku ini memaparkan tentang cara praktis pembuatan berbagai macam produk olahan hasil diversifikasi terong, seperti misalnya manisan terong, dodol terong, dan selai terong. Di samping itu, disajikan pula gambaran mengenai potensi dan prospek atau peluang pengembangan makanan tradisional tersebut, disertai dengan analisis usaha pembuatannya. Dengan demikian, panduan praktis ini akan memperkaya khasanah ilmu pengetahuan dan bermanfaat khususnya bagi pembaca yang peduli akan keberadaan makanan tradisional serta yang ingin mengembangkannya sebagai usaha agroindustri rumah tangga.