Ubi jalar atau ketela rambat berprospek cerah, karena selain bermanfaat sebagai bahan pangan juga dapat diproyeksikan sebagai bahan industri. Produk awetannya berupa tepung dapat menggantikan fungsi tepung terigu. Dalam buku ini, penulis berbagi rahasia mengenai cara dan teknik pembuatan tepung ubi jalar yang tetap berwarna putih dan menarik.