"

Kini kebiasaan minum minuman beralkohol bukan lagi milik orang asing. Masyarakat Indonesia—terutama yang tinggal di kota-kota besar—telah mulai mengadaptasi kebiasaan itu. Hal ini disebabkan karena mengkonsumsi minuman beralkohol di tempat-tempat seperti bar atau wine lounge bisa mengangkat prestise orang yang mengkonsumisnya. Minuman beralkohol pun semakin sering dihidangkan di acara pesta atau social gathering. Jumlah bar, pub, club, cafe, dan wine lounge di kota-kota besar di Indonesia sudah bertambah banyak, baik yang berdiri sendiri maupun yang menjadi bagian sebuah hotel. Profesi bartending atau barman pun semakin dibutuhkan. Inilah mengapa buku semacam Pengetahuan Minuman dan Bartending ini sangat diperlukan.

Buku ini berisi hal-hal yang berkaitan dengan bar, antara lain sejarah perkembangan bar, tipe-tipe bar, dan struktur organisasi bar. Kemudian pembahasannya beralih ke pekerjaan seputar dunia bartending, yakni tugas-tugas bartender, sikap yang diharapkan dari seorang bartender, cara-cara pelayanan di bar yang harus dikuasai bartender, serta aneka macam ketrampilan bartending. Selanjutnya kita diperkenalkan ke pada segala peralatan yang dibutuhkan untuk bekerja di bar, seperti aneka macam gelas, jigger, shaker, blender, stirrer, dan sebagainya.

Buku Pengetahuan Minuman dan Bartending juga menyoroti aneka minuman yang harus dipahami dan diketahui oleh mereka yang berkecimpung di dunia bar. Minuman terbagi dua, yaitu yang tidak mengandung alkohol (susu, teh, kopi, air mineral, sirup, dsb.) dan yang mengandung alkohol (bir, brandy, whisky, gin, vodka, wine, dsb.). Materi minuman tanpa alkohol disajikan dalam satu bab, tetapi yang membahas tentang minuman beralkohol mencapai beberapa bab tersendiri. Hal ini disebabkan karena minuman-minuman tersebut cukup banyak macamnya, dan semuanya penting untuk diketahui oleh mereka yang berkecimpung di dunia bar.

Pembahasan mengenai minuman beralkohol, selain disajikan secara terperinci, juga mencakup materi tentang gelas-gelas yang dipakai untuk menyajikannnya, cara membuka botolnya, serta cara membuat serta menyajikannya. Pada bagian akhir buku ini terdapat satu bab khusus mengenai aneka resep minuman campuran beralkohol atau cocktail.

Buku Pengetahuan Minuman dan Bartending ini bisa menjadi rujukan bagi para siswa/mahasiswa SMK/universitas jurusan Pariwisata & Perhotelan. Buku ini juga dapat menjadi materi bahan ajar bagi para pengajarnya (guru atau dosen). Selain itu, buku ini juga bisa dibaca oleh mereka yang kursus bartending secara informal. Manajemen hotel juga bisa memberikan buku ini sebagai panduan bagi para pegawai departemen F&B, banquet, atau bar. (NH)

"