Umumnya kue-kue tradisional yang kita kenal dibuat dari tepung beras atau tepung ketan, baik yang difermentasi ataupun tanpa difermentasi. Padahal tidak semua kue tersebut dibuat dari kedua macam tepung ini, banyak juga kue-kue lain yang dibuat dari bahan yang berbeda, misalnya umbi-umbian. Seperti Singkong, ubi jalar, talas ataupun gembili. Keempat jenis umbi-umbian ini termasuk jenis makanan sumber hidrat arang, yang bisa dijadikan bahan untuk membuat variasi berbagai jenis kue. Rasa umbi-umbian yang cenderung netral, memudahkan untuk mengkombinasikannya dengan bahan lain. Campuran yang cocok dengan bahan makanan ini bukan hanya santan dan gula merah, tetapi banyak lagi bahan makanan lain yang sebelumnya tidak terpikirkan, misalnya keju, kismis, wijen, nenas dan lain-lain.55 resep Kreasi Baru Umbi-umbian terdiri dari 23 resep berbahan dasar singkong, 21 resep dari ubi, 7 resep talas dan 4 gembili. Ada yang merupakan modifikasi dari resep klasik seperti Serabi Ubi Merah Mata Pisang, Roti Jala Isi Ayam atau Lontong Singkong Isi Ayam. Tetapi ada juga resep yang benar-benar baru seperti Ledre Ubi Merah Isi Tuna, Ubi Gulung Isi Manisan Pepaya atau Puding Talas Saus Santan.Bagi Anda yang tertarik untuk mencoba mengolah camilan ini, mungkin Anda keliru jika menganggapnya sulit diwujudkan. Membuat kue berbahan dasar umbi-umbian ini tidaklah sesulit yang Anda duga. Dengan mudah Anda dapat menghasilkan kue yang enak dan menarik penampilannya. Yang penting : pilih umbi yang bagus, tidak cacat dan tua. Ikuti langkah-langkah yang dianjurkan dan hasil kreasi Anda akan terwujud dengan sempurna.