Sponge Cake Selembut Kapas atau di dunia kuliner Internasional dikenal sebagai Cotton Sponge Cake atau Japanese Sponge Cake ini mempunyai tekstur yang benar-benar lembut, selembut kapas. Perbedaannya dengan sponge cake, selain pada tekstur, juga pada pembuatannya. Sponge cake yang sudah lama kita kenal, yang merupakan cake dasar pembuatan decorating cake (kue tart yang dihias) agak kasar dan cenderung meremah-remah apabila dipotong. Juga kadang kurang lentur hingga mudah patah apabila kita tidak hati-hati. Sedang cotton sponge cake cara pembuatannya mirip dengan pembuatan souffle mempunyai tekstur yang lembut seperti kapas, namun tetap gurih karena adanya pemakaian mentega dan susu serta hasil potongannya sangat rapi, sehingga sangat cocok untuk cake yang mempunyai olesan yang lembut seperti whipped cream yang telah dikocok.Buku ini memuat 30 variasi cotton sponge cake. Merupakan kombinasi antara cotton sponge cake dengan krim yang kaya citra rasa sebagai olesan dan berpandu dengan buah-buahan segar sebagai isi, sehingga lengkap sudah kelezatan setiap variasi cotton sponge cake yang ditampilkan dalam buku ini untuk Anda coba.