Pada tahu dong isu beras plastik yang belum lama ini mengguncang dunia? Masih ingat juga kan kehebohan tahu goreng plastik? Eh, emang beneran mungkin ada plastik di dalam tahu goreng? Biar renyah? Ah, apa iya? Nah, di buku inilah kamu akan temukan kebenaran di balik isu-isu kuliner tersebut! Nggak cuma itu, Harnaz juga bakal memperkenalkan kamu dengan Peyeum, Kang Cai, Bang Hendry Sianida, dan Martabak Maillard! Siapa mereka?

Kimiasutra adalah sebuah kolom di milis Jalansutra, milis foodie terbesar di Indonesia. Kolom ini digagas oleh @itsharnaz dan @irvankarta, secara khusus membahas mengenai sisi kimia dari kuliner. Tapi tenang, kamu nggak akan menemukan penjabaran njelimet ala guru Kimia atau reaksi-reaksi gabungan huruf dan angka yang bikin dahi berkerut, melainkan info-info penting seputar kimia kuliner dengan prinsip: menjelaskan kimia dengan bahasa manusia!

"Pada hakikatnya, bagi kebanyakan kami, kimia bukanlah ihwal yang sulit-sulit amat – melainkan sulit banget. Tetapi, di tangan Irvan dan Harnaz, ihwal kimia –khususnya dalam kaitannya dengan kuliner– menjadi encer kumuncer. Bahasan Irvan dan Harnaz di milis Jalansutra selalu membuat kami ternganga dan tersenyum-senyum sendiri. Kami semua tercerahkan oleh bahasan Irvan dan Harnaz tentang isu kimia yang selalu menyelundup dan blusukan ke ranah kuliner."

Bondan Winarno

Kepala Suku Jalansutra