Daun merupakan salah satu bahan yang baik untuk digunakan dalam dekorasi dan kemasan hidangan. Ada beberapa jenis daun yang telah banyak digunakan, seperti daun pisang, daun kelapa, dan pandan, daun lontar, daun jati, dan daun talas. Meski-pun seni melipat daun berasal dari Thailand, masyarakat Indonesia pada umumnya telah mengenal dan terbiasa menggunakannya dalam bentuk aneka wadah saji dan dekorasi upacara adat dengan tampilan tradisional yang unik dan menawan. Seni lipat daun tidak ada ...

Jakarta telah menjadi kota metropolitan, namun ternyata masih banyak menyimpan berbagai warisan sejarah dan budaya Betawi. Buku ini memberikan informasi seputar kuliner Betawi. Aneka tempat penjual makanan khas Betawi di Jakarta dan sekitarnya, yang masih populer maupun yang sudah hampir punah, dimuat dalam buku ini. Termasuk juga akulturasi kuliner Betawi dengan berbagai kebudayaan luar, seperti Arab, China, India, dan Eropa. Perkembangan kota Jakarta ternyata tak bisa begitu saja menggusur ...

Bagi kita yang biasa makan nasi, nasi tim adalah salah satu jenis masakan yang sudah sangat akrab di telinga kita. Selain lezat, hidangan yang berbahan utama beras dan dimasak tim bersama dengan berbagai sayur dan bahan lain ini, sarat akan kalori dan protein. Tak heran jika makanan ini menjadi pilihan tepat untuk bayi dan anak-anak yang sedang dalam masa pertumbuhan serta ketika kita sedang mengalami gangguan kesehatan dan kehilangan selera makan. Kini, nasi tim pun menjadi menu andalan di ...

Tumpeng benar-benar hidangan yang lengkap. Lahir dari tradisi yang terus dianut hingga sekarang, secara intrinsik, tumpeng merupakan simbolisasi dari nilai-nilai yang diyakini membawa kebaikan dan keselamatan. Terutama berkaitan dengan daur kehidupan manusia, seperti kelahiran, ulang tahun, perkawinan, kematian, dan seb-againya. Sedangkan secara ekstrinsik, hidangan ini sungguh menarik: sedap untuk dipandang dan sedap untuk disantap. Apa yang tersaji di dalamnya, baik bentuk maupun isinya, ...

Buku ini adalah kabar gembira bagi Anda penggemar masak-an tradisional khususnya tumpeng. Meskipun menarik dan menggugah selera sepintas hidangan ini hampir tidak mungkin dihabiskan seorang diri. Tumpeng biasanya memang disuguhkan untuk santapan bersama dalam acara syukuran atau selamatan. Namun dengan konsep one-dish meal yang diperkenalkan dalam buku ini Anda tetap dapat menikmati atau menyajikan tumpeng secara lengkap tetapi dalam porsi sajian tunggal. Bahkan saat ini ada beberapa restoran ...

Tumpeng adalah sajian istimewa khas Indonesia sarat makna berupa nasi putih atau kuning berbentuk kerucut, yang dibuat untuk acara selamatan berkaitan dengan daur kehidupan seseorang. Acara selamatan biasanya dilakukan dalam keseharian masyarakat Indonesia, khususnya suku Jawa, Sunda, dan Bali. Tumpeng sebagai salah satu syarat yang harus dipenuhi oleh orang yang menyelenggarakan hajatan, memiliki aturan-aturan khusus yang harus diikuti dalama pembuatannya. KArea itu sebaiknya perlu diketahui ...

Saat ini masyarakat sudah mulai memperhatikan pola makan yang sehat alami. Bahan pangan sumber protein nabati mulai lebih banyak dikonsumsi sebagai penganti bahan pangan sumber protein hewani yang perlu dibatasi pemakaiannya, terutama karena kondisi kesehatan tertentu. Kacang kedelai yang merupakan salah satu bahan pangan sumber protein nabati, mengandung lebih banyak protein dibanding bahan makanan nabati lainnya. Selain itu kedelai juga kaya serat, kalsium, vitamin, dan mineral. Karena itu ...

Satu lagi telah hadir sebuah karya hasil eksplorasi resep-resep masakan serba ikan dari daerah pesisir pantai Indonesia, yang dapat diapresiasikan dan diaplikasikan oleh para pemerhati dan pencinta dunia boga.Sebanyak lebih dari 50 resep masakan serba ikan termuat dalam buku ini, ditampilkan dalam menu lengkap untuk sajian pesta sekaligus menu sehari-hari keluarga. ...

Masyarakat Indonesia sudah lama mengenal seni lipat daun yang terwujud dalam bentuk aneka wadah saji dan dekorasi upacara adat. Keindahan seni lipat daun sungguh merupakan sumber ide yang tak ada habis-habisnya untuk mengembangkan tampilan di bidang lain, misalnya bidang kuliner. Seni melipat daun begitu menantang semangat mereka suka mengembangkan daya kreativitasnya, seperti halnya Lilly T. Erwin, yang telah mengembangkan seni lipat daun menjadi aneka kreasi wadah makanan antaran yang unik ...

Ada 2 macam martabak yang kita kenal, ada yang asin, yang terbuat dari campuran telur, daging cincang serta bumbu-bumbu dan ada pula yang manis. Setiap potongannya tebal, di dalamnya berisi campuran kacang tanah, cokelat beras dan keju. Rasanya enak sekali, apalagi jika dimakan panas-panas. Martabak buatan sendiri lebih terjamin mutunya, karena bahan yang digunakan telah dipilih dengan kwalitas prima dan kebersihan bahan serta alat-alat yang dipakai lebih terjamin.Sebetulnya hanya ada satu ...

Bakwan yang biasa dikenal adalah jenis makanan yang digoreng. Seringkali bakwan dijual oleh tukang gorengan untuk melengkapi barang jualannya, berupa berbagai jenis gorengan, seperti pisang, tempe, ubi, comro dan lain-lain. Bahkan kadang-kadang orang menamakannya: bala-bala,tetapi sebenarnya bakwan ini sama dengan perkedel. Yaitu makanan yang dibuat dari jagung muda yang telah dihaluskan. Kemudian dicampur dengan tahu, udang atau cincang daging ayam/sapi. Dicampur dengan pengental yang ...

Bolu kukus termasuk salah satu jenis resep kue tradisional yang sudah lama dikenal. Dijual dimana-mana: di pasar tradisional, pasar swalayan ataupun di toko-toko kue besar dan kecil. Bahkan sekarang ini dijual pula oleh pedagang keliling dengan menggunakan sepeda atau pikulan yang menjajakannya ke rumah-rumah. Semua orang menyukai bolu ini, terutama anak-anak. Karena memang bentuknya menarik, terdiri dari dua warna: krem di sekelilingnya dan cokelat atau hijau di bagian tengah bolu. Kertas roti ...

Umumnya kue-kue tradisional yang kita kenal dibuat dari tepung beras atau tepung ketan, baik yang difermentasi ataupun tanpa difermentasi. Padahal tidak semua kue tersebut dibuat dari kedua macam tepung ini, banyak juga kue-kue lain yang dibuat dari bahan yang berbeda, misalnya umbi-umbian. Seperti Singkong, ubi jalar, talas ataupun gembili. Keempat jenis umbi-umbian ini termasuk jenis makanan sumber hidrat arang, yang bisa dijadikan bahan untuk membuat variasi berbagai jenis kue. Rasa ...

Wingko yang merupakan penganan kebanggaan masyarakat Jawa Tengah ini termasuk salah satu jenis kue khas tradisional Indonesia.Sajian kue lezat ini banyak variasinya, cocok disajikan sebagai camilan, unik pula sebagai sajian pada jamuan atau antaran. Buku ini berisi 17 modifikasi kue wingko, tanpa meninggalkan resep dasar wingko sendiri yang harus menggunakan tepung ketan dan kelapa parut.Resep-resep kue wingko dalam buku ini juga menggunakan bahan pendamping seperti umbi-umbian dan buah-buahan, ...

Bentuknya yang khas benar-benar mengundang selera orang yang melihatnya. Apalagi jika kue mekar dan tekstur yang dihasilkan halus serta lembut. Kue mangkuk yang kita kenal sehari-hari adalah penganan khas tradisional Indonesia, merupakan kue klasik yang sangat populer, karena sudah dikenal sejak zaman dahulu kala. Kue ini sekarang biasa dijual di pasar-pasar tradisional, bahkan sudah mulai merambah dan dijual di hampir setiap toko kue di kota besar. Sebetulnya membuat sendiri kue ini tidak ...

Buku ini hadir mengulas salah satu jenis-jenis kue Indonesia yang sudah sangat dikenal masyarakat sejak dahulu yaitu kue bugis. Variasi kue bugis dalam buku ini adalah variasi dalam hal rasa dan bentuk. Yaitu dengan memanfaatkan umbi-umbian, sayuran dan kacang-kacangan dan buah-buahan yang ada di Indonesia. ...

Seni lipat daun berasal dari Thailand, dan dewasa ini menjadi begitu populer dan disukai di Indonesia, karena wadah dari lipat daun memang sangat cocok digunakan sebagai wadah saji dan antaran berisi masakan dan kue-kue Indonesia. Karena kesannya istimewa, wadah saji dan antaran dari lipat daun kerap dihadirkan pada kesempatan khusus pula, seperti Hari Raya Idul Fitri, Acara Syukuran, Pesta Pernikahan, dan sebagainya. ...

Selama ini kue talam yang kita kenal adalah talam ubi yang manis legit berwarna kuning putih dan talam ebi yang gurih berwarna putih dengan taburan sambal ebi diatasnya. Keduanya termasuk kue tradisional yang disukai banyak orang. Buku ini memberikan lebih dari 15 variasi kue talam inovatif yang patut anda coba. Resep yang disajikan terbuat dari berbagai bahan seperti kacang-kacangan, buah-buahan, sayur-sayuran, dan umbi-umbian. ...

"Tumpeng merupakan kependekan dari tumapaking penguripan-tumindak lempeng-tumuju Pangeran, yang artinya berkibatlah kepada pemikiran bahwa manusia itu harus hidup menuju jalan Allah. Masyarakat tradisional Jawa mempunyai kepercayaan bahwa ada kekuatan gaib di luar diri manusia yang dapat mempengaruhi kehidupan mereka. Oleh karena itu, mereka merasa perlu memelihara hubungan dengan kekuatan tersebut agar terjadi keseimbangan dengan kehidupan mereka. Untuk itu dalam memohon perlindungan, ...

"Bumbu dan rempah-rempah mempunyai peranan penting dalam pengolahan makanan. Bahan ini berfungsi untuk memberikan warna, rasa, dan aroma yang sedap pada masakan. Walaupun bahanya sama dengan formulasi bumbu yang berbeda maka akan di hasilkan cita rasa masakan berbeda pula. Dalam dunia kuliner Indonesia dikenal bumbu dan rempah-rempah yang digolongkan menjadi beberapa macam. Ada bumbu basah, bumbu kering, dan ada bumbu buatan. Selain itu, masih ada empat bumbu dasar yaitu bumbu dasar merah, ...