Bakery dihasilkan dari bahan dasar tepung, lemak, gula, protein, dan bahan tambahan lainnya. Masing-masing bahan mempunyai peranan yang berbeda-beda dan penting pada pembuatan cake , roti, cookies atau biskuit. Selain dipengaruhi oleh kualitas bahan dasarnya, kualitas bakery juga ditentukan oleh cara pembuatannya. Tahap pembuatan juga sangat menentukan hasil bakery yang diperoleh. Dalam pembuatan roti, tahapan tersebut meliputi pencampuran bahan, peragian, pembulatan, pengistirahatan, dan pemanggangan. Pembuatan cake , cookies, dan biskuit meliputi pencampuran bahan, pengkrimeran, dan pemanggangan.