Cabai merupakan salah satu tanaman hortikultura yang cukup digemari oleh masyarakat. Seperti halnya tanaman hortikultura lainnya, daya simpan cabai sangat singkat. Mengolah cabai menjadi aneka olahan bisa memperpanjang daya simpannya. Olahan cabai pun bisa meningkatkan nilai jual cabai dan juga menyelamatkan hasil panen yang berlimpah. Buku ini disusun untuk memberikan informasi kepada pembaca mengenai aneka olahan berbahan dasar cabai. Disertakan pula bagaimana penanganan panen dan pascapanen yang tepat agar cabai siap untuk diolah. Cara pembuatan olahan cabai di buku ini disajikan baik untuk skala rumah tangga maupun industri. Proses produksi olahan cabai disajikan lengkap di buku ini, mulai dari pemilihan (sortasi) cabai yang akan digunakan hingga pengemasan produk untuk siap dipasarkan. Tak ketinggalan pula dibahas juga mengenai analisis usaha olahan cabai yang memiliki prospek cerah di pasaran.