Berbagai penelitian membuktikan, minyak zaitun (olive oil) memiliki seribu satu khasiat. Minyak nabati ini berperan sebagai antimikroba, antikanker, antihipertensi, antidiabetes, anti-aging, bahkan sangat baik untuk kecantikan. Minyak zaitun dapat memberi perlindungan terhadap penyakit jantung dengan mengontrol kadar kolesterol LDL dan meningkatkan kadar kolesterol HDL. Hal ini karena minyak zaitun memiliki kandungan asam lemak tak jenuh tunggal, antioksidan, klororofil, karoten, dan senyawa polifenolik. Mengonsumsi dua sendok makan minyak zaitun setiap hari selama sepekan dapat menurunkan oksidasi kolesterol LDL dan meningkatkan senyawa antioksidan, khususnya fenol dalam darah. Minyak zaitun juga merupakan komponen penting dalam diet mediterania. Pola makan khusus ini ternyata dapat mencegah berbagai penyakit kanker, menurunkan kadar kolesterol, trigliserida, dan tekanan darah, serta memperbaiki metabolisme glukosa dan fungsi otak agar tetap dalam kondisi normal.