Siapa bilang bisnis pastry adalah jenis usaha musiman?Ternyata pastry bisa diproduksi setiap hari sehingga menjadi primadona dan banyak dibeli orang. Walaupun perkembangan jenis pastry luar biasa pesatnya, namun pastry jadul tetapi menjadi pilihan yang menjanjikan. Pastry jadul identik dengan pastry lokal, kehadirannya tetap diminati dan dicari. Selain citarasanya yang tidak tergantikan, pastry lokal terkadang membawa kenangan tersendiri bagi konsumennya. Sebagai bukti masih diminatinya ...

Mungkinkah cake yang dibuat dengan bahan dasar cokelat bisa mempunyai bujet ekonomis? Temukan jawabannya pada buku Karya Dapur Aliza terbaru dengan judul Cake Cokelat Istimewa Bujet Ekonomis. Cokelat yang populer dengan harga relatif mahal dengan trik-trik tertentu dapat dibuat menjadi cake yang tampaknya mahal namun dibuat dengan anggaran terjangkau. Salah satunya menggunakan chocolate compound, yaitu cocoa powder yang dikombinasikan dengan minyak nabati lain, sehingga diperoleh produk ...

"""Panganan populer yang makin banyak peminatnya adalah roti. Ribuan varian roti ditawarkan oleh berbagai gerai roti dari yang sederhana hingga istimewa. Inovasi 25 resep varian Roti Mangkuk disajikan dalam buku ini diharapkan dapat memberikan inspirasi baru dalam menyajikan roti, baik untuk berbisnis maupun dicoba sendiri sebagai kudapan baru.""" ...

"Roti tawar atau roti loaf tidak hanya dapat disajikan dengan olesan mentega dan taburan meises, tetapi dengan sedikit inovasi dan modifikasi, dan roti tawar bisa disulap menjadi sajian mewah ala resto. Layaknya hidangan pizza, Roti Loaf dengan tambahan saus, keju, daging, atau sosis yang menghias roti sebagai topping, dapat dijadikan sajian andalan, baik untuk disajikan sebagai camilan maupun sebagai sajian andalan untuk bisnis jasa boga. Untuk memberikan inspirasi dan berkreasi, segera miliki ...

"Tidak perlu ragu dalam berkreasi dengan membuat pizza Kriuk sendiri, baik untuk keluarga maupun bisnis. Buku ini menyediakan panduannya, mulai dari tahap pemilihan bahan baku, formulasi, hingga teknik pengolahannya, dan diharapkan, Anda dapat membuat pizza Kriuk dengan rasa yang lezat dan tekstur yang “gresshhh”." ...

Membuat kue kering tidak harus menggunakan tepung terigu. Bisa juga mengaplikasikan tepung lokal yang justru memiliki banyak keunggulan, seperti bebas gluten dan beberapa di antaranya kaya akan serat. Namun demikian, juga diperlukan sedikit modifikasi dalam formulasi dan pengolahan, agar produk yang dihasilkan memiliki mutu yang optimal. Dalam buku ini dibahas mengenai formulasi dan tahap-tahap pengolahan kue kering dengan tepung-tepung non terigu. Selain itu, terdapat pula tips-tips ...

Meskipun tak sepopuler kue pie, tetap saja Egg Tart punya penggemarnya sendiri. Bagi pecinta kue dengan pembuatan yang simpel namun tampilan dan cita rasa menjanjikan, Egg Tart merupakan pilihan yang tepat. Kue lontar adalah nama populer Egg Tart di Indonesia, terutama di wilayah Indonesia bagian Timur. Proses pembuatannya mudah, bahan-bahan yang digunakan juga tersedia di pasaran. Hanya saja tampilan Egg Tart yang begitu-begitu saja membuat kue ini kurang populer. Untuk itu, 25 resep yang ...

Siapa bisa menolak kelezatan beef burger atau cheese burger? Makanan ini memang sangat familiar di Indonesia, padahal asalnya bukan dari negeri ini. Olahan daging yang diapit oleh dua roti bun ini sangat populer di seluruh dunia. Variannya banyak, hingga tak terhitung membuat orang tak pernah bosan mencicipinya. Burger terdiri dari dua bagian, yakni patty atau daging olahan untuk isian burger dan roti burger atau bun. Kepopuleran burger dapat membuat orang menjadi kaya dengan menjadikannya ...

Buku ini membahas mengenai Risoles Panggang dalam berbagai sisi, mulai dari formulasi dan teknik pemanggangan. Dilengkapi dengan 25 resep aneka Risoles dan foto-foto tampilannya. Risoles panggang dalam buku ini dijamin tidak kalah lezatnya dengan Risoles goreng, Anda bisa mencoba resep-resep dalam buku ini dengan teknik pemanggangan yang tepat. ...

"Martabak telur memiliki rasa khas yang menjadikannya penganan populer di Indonesia. Perpaduan telur, daging giling, irisan daun bawang, dan bawang bombai yang gurih menciptakan rasa tersendiri ketika dibalut dadaran tepung yang tipis. Saat ini kebanyakan modifikasi terhadap martabak telur baru dilakukan di seputar isinya, yakni dengan mengganti daging sapi dengan daging ayam atau ikan. Padahal, modifikasi dapat pula dilakukan dalam proses pembuatannya, misalnya dengan cara ...

"Kue Cungkil tergolong camilan favorit. Bahkan dapat dirintis menjadi salah satu komoditi dalam jasa usaha boga. Agar lebih menarik dan mendorong orang mencicipi, cobalah memodifikasi adonan dan pelapis atasnya (topping). Saat ini, ada banyak variasi Kue Cungkil yang dapat diciptakan. Mulai dari bentuk, maupun isinya. Untuk memberikan inspirasi dalam berkreasi atau berwira usaha, segera miliki buku ini. Ada 25 resep Kue Cungkil sungguh layak jual yang dapat Anda coba." ...

"Roti Kompyang membangkitkan ingatan kita kepada jajanan tempo dulu. Kakek nenek maupun orangtua kita mungkin mengenalnya dan menjadikan sebagai makanan favorit. Penyajian dengan berbagai macam isi menjadi sebuah inovasi. Untuk itu, Roti Kompyang dapat dijadikan sebagai salah satu komoditas untuk terjun di bidang usaha jasa boga. Untuk memberikan inspirasi dalam berkreasi menyajikan Roti Kompyang, segera miliki buku ini. Ada 25 resep yang dapat Anda coba!" ...

"Roti tergolong makanan yang banyak diminati, baik sebagai makanan utama maupun camilan. Salah satu jenis roti yang kerap dijadikan camilan adalah roti goreng isi. Jika roti pada umumnya dimatangkan dengan dipanggang dalam oven, roti goreng digoreng dalam minyak panas atau dikenal pula sebagai deep frying. Proses pematangan akhir ini mampu menambahkan cita rasa tersendiri pada roti, lebih gurih dan nikmat, apalagi bila dipadukan dengan berbagai pilihan isi, seperti sayuran, buah, daging, ...

Bakso merupakan makanan yang amat populer di Indonesia; bisa dibilang semua kalangan mengenalnya, dari golongan ekonomi lemah sampai mapan, baik tua maupun muda. Makanan berbentuk bulat seperti bola terbuat dari daging sapi, daging ayam, ikan, atau bahkan juga jamur ini tak harus selalu disajikan dengan kuah kaldu bening dan dicampur mi, bihun, taoge, dan berbagai bahan lain seperti yang umum ditemukan. Bakso sebenarnya juga dapat diolah menjadi beragam masakan lain dengan penampilan ...

"Cake tergolong makanan yang banyak diminati. Bahkan dapat dirintis menjadi salah satu komoditi dalam jasa usaha boga. Untuk membuat suatu penyajian yang berbeda, cake dapat dikreasikan menjadi berbagai bentuk dan rasa. Mulai dari isi, bahan utama yang digunakan sampai dengan cara pengolahan maupun cara penyajiannya. Khusus buku ini digunakan bahan-bahan rendah kalori agar tercipta cake sehat dan lezat. Untuk memberikan inspirasi dalam berkreasi menyajikan cake, segera miliki buku ini. ...

Mochi yang berasal dari negeri bunga sakura, Jepang, tak sekadar penganan tradisional untuk upacara adat. Mochi juga banyak diminati karena rasanya yang khas dan unik. Untuk itu dapat dirintis menjadi salah satu komoditi dalam jasa usaha boga. Apalagi untuk membuat suatu penyajian yang berbeda, Mochi dapat dikreasikan menjadi berbagai bentuk dan rasa. Untuk memberikan inspirasi dalam berkreasi menyajikan Mochi, segera miliki buku ini. Ada 25 resep yang lagi Anda coba. ...

Sus tergolong penganan yang populer. Meski bukan makanan tradisional, kue ini termasuk sangat mudah didapat. Tampilan klasik sus, atau yang juga disebut sebagai choux paste, bulat dengan rongga kosong, yang dapat diisi beragam kreasi, baik manis maupun gurih, seperti seperti vla susu; vla dengan aroma buah; vla dengan irisan aneka buah, ikan, atau ayam dengan mayones; atau ragout. Penampilan dan bentuk sus pun bisa beragam, misalnya angsa yang cantik, keranjang, atau bentuk unik ...

"Anda sering bingung dalam menyediakan variasi hidangan bagi keluarga? Sekarang hal itu tidak perlu terjadi lagi. Ada bisa mencoba variasi pindang, salah satu masakan populer Nusantara yang memiliki rasa yang unik, yakni perpaduan antara asam, pedas, dan aroma segar dari berbagai bumbu dapur yang digunakan. Memasak pindang sesungguhnya bukan hal yang sulit, bahkan bisa disebut sangat praktis. Beragam bahan bisa dibuat pindang, mulai dari daging ayam, iga sapi, iga kambing, tetelan sapi, ...

"Hidangan penutup yang disajikan dingin sangat banyak ragamnya. Dan jenis hidangan yang saat ini sedang banyak diminati dan kerap menjadi sajian unggulan di kafe-kafe adalah cheesecake, pavlova, trifle, dan parfait. Keempat ragam hidangan penutup tersebut memang memiliki rasa dan kelezatan yang khas ketika disajikan dingin. Untuk menciptakan variasi rasa dessert dingin yang berbeda, ada berbagai pilihan bahan yang dapat digunakan. Gurihnya krim susu yang dicampur dengan kopi, cokelat, ...