Ingin ikut mempraktikkan dan menikmati masakan yang diajarkan di Kursus Masak Ny. Liem? Atau ingin memperkaya khazanah resep pilihan di usaha boga Anda. Milikilah segera buku ini! Berisi 24 resep variasi brownies gaya baru yang digemari, seperti fine cheese brownies, strawberry and chocolate brownies, backenlose brownies, brulle chocolate brownies, dan brona cake. Kursus Masak Ny. Liem merupakan tempat kursus masak yang sangat terkenal di kota Bandung dengan jumlah murid mencapai ribuan, ...

"Pernah mengunjungi suatu kafe atau restoran yang menjajakan aneka hidangan khas dari Belanda? Kue-kue dari Negeri Kincir Angin tersebut terasa nikmat dan lezat bukan? Kini Anda dapat mengolahnya sendiri dengan panduan buku seri Panduan Memasak Terampil ini. Kue-kue terkenal seperti Appeltaart Met Vlecht-werk (Lattice Apple Pie), Saucijzen Broodjes, Bullevladde (Dutch Quiche), Kalfsvlesspasteitjes (Veal ragout in puff pastry), Koffietaart met Lange Vingers (Coffee Charlotte), Goudse ...

"Membuat Kue Basah kelihatannya mudah, namun pada praktiknya, mengetahui teknik pengolahannya tetap merupakan hal utama keberhasilan dari pembuatan kue tersebut. Seperti Kue Cucur, berapa lama adonan itu diinapkan, berapa banyak minyak yang digunakan untuk menggoreng, merupakan beberapa contoh teknik yang perlu kita ketahui agar hasil kue bersarang dan bagus. Begitu pula dengan membuat kue Bika ambon, kue Lumpur Surga, kue Bapel, kue Pukis, kue Mangkuk, kue Onde-Onde, dan lainnya. Kunci ...

"""Black Forest Cake adalah istilah dalam bahasa Inggris untuk hidangan dessert asal Jerman yang disebut Schwarzwalder Kirschtorte. Ciri khas dari Black Forest Cake adalah cake yang terdiri dari 2-3 lapis cake cokelat yang diberi olesan whipped cream dan taburan buah cherry yang diasamkan di setiap lapisan cokelatnya, lalu ditutup dan dihias dengan whipped cream dan cherry merah bertangkai serta serutan cokelat. Kalau resep aslinya di Jerman, terlebih dahulu cake diciprati dengan Kirschwasser ...

"Apa persamaan dan perbedaan "Cup Cake" dan "Cupcake"? Persamannya sama-sama menggunakan adonan yang sama. Sedang perbedaannya Cup Cake adalah satu jenis cake yang menggunakan bahan yang diukur dengan gelas cup atau gelas ukuran, sedang Cupcake adalah miniatur dari Cup Cake yang ditempatkan dalam loyang-loyang lebih kecil dari loyang muffin. Sejarahnya, ketika para praktisi kuliner belum mengenal aneka loyang muffin seperti sekarang ini, adonan cake seringkali dipanggang dalam gelas-gelas ...

Cupcake bagai miniatur dari cake besar yang ditempatkan dalam cup-cup dari kertas beraneka warna. Cupcake mempunyai penampilan yang menarik karena dikemas dalam wadah-wadah kecil nan cantik, hingga pantas disajikan untuk pesta. Cupcake kini sedang digemari banyak orang. Di Jakarta, gerai-gerai khusus yang menjual Cupcake, menjamur di berbagai tempat. Cupcake yang tersedia bermacam-macam tampilan dan rasa. Keunikan Cupcake adalah bentuknya yang mungil dan cantik, pantas sebagai hiasan. Ketika ...

Bisnis boga, terutama pengadaan kue dalam kotak atau snack box, mempunyai peluang yang cukup besar. Bisnis ini dapat dijalankan dengan cukup mudah dan modal yang diperlukan pun tidak terlalu besar. Kuncinya, Anda harus mempunyai kejelian akan kebutuhan pasar serta trik penjualan yang menarik. Buku Snack Box karya Sufi S.Y. Yahyono, seorang pakar kuliner yang kondang dengan karya-karyanya yang menarik, ini akan mengajak Anda mengembangkan usaha snack box. Buku ini memuat informasi tentang ...

Dessert adalah makanan yang disajikan terakhir kali dari serangkaian susunan menu dalam hidangan kontinental, atau disebut juga sebagai Hidangan Penutup. Istilah dessert berasal dari bahasa Prancis kuno "deserver" yang berarti "membersihkan meja". Kata dessert, umum digunakan di negara Amerika, Kanada, Australia, dan Prancis. Sementara "sweet/ pudding/ afters" merupakan kata lain dari hidangan ini di negara-negara Inggris persemakmuran. Penggalan kalimat di atas adalah sedikit cerita dari ...

"Industri makanan adalah salah satu industri yang paling prospektif di dunia. Industri ini terus berkembang di mana-mana, baik dalam skala ru-mah tangga, usaha kecil menengah, maupun pabrikan. Buku 100 Resep Usaha Kuliner Kue dan Roti karya Lanny Soechan ini menampilkan resep-resep yang sudah teruji kelezatannya, lengkap dengan berbagai kiat sukses pengolahan resep sehingga para penikmat makanan pun akan tertarik untuk mencicipi hasil karya Anda. Jadi, jika Anda termasuk pencinta kuliner ...

"Selama ini agar-agar lebih dikenal sebagai bahan dasar puding. Tak heran, banyak yang mengidentikkan agar-agar sebagai puding. Padahal, tidak semua puding dibuat dari agar-agar, sebagaimana tidak selalu agar-agar diolah menjadi puding. Buku ini menyajikan resep kreatif dari agar-agar yang diolah menjadi beragam hidangan. Sebagai puding, sudah pasti. Akan tetapi buku ini pun menawarkan pengolahan agar-agar bersama nasi dan lauk-pauk seperti olahan ayam, daging, dan telur. Di sini ...

Siapa tak tergiur dengan sajian pembuka yang tampak segar dan lezat ini? Trifle adalah dessert klasik yang paling cocok dihidangkan untuk memeriahkan acara pesta di rumah atau di kantor. Terbuat dari lapisan sponge cake, aneka buah-buahan, dank rim lembut. Selain cita rasanya yang mewah, sekaligus sebagai dekorasi indah di atas meja hidangan. Buku ini memuat 20 jenis Trifle yang dapat Anda buat sendiri, seperti English Trifle, Fresh Mango Trifle, Strawberry and Banana Trifle, Black Forest ...

"Cake Marmer adalah kue nostalgia yang mengingatkan Anda akan masakan ibu dan nenek tempo dulu. Kini semakin banyak pilihan bahan pelengkap untuk membuatnya lebih menarik, dengan teh hijau atau buah-buahan jeruk, cherry, pisang, stroberi sehingga menghasilkan variasi Cake Marmer seperti: Cake Marmer Teh Hijau (Matcha). Marmer Cake Cokelat Stroberi, Marmer Chiffon Cake Cokelat Jeruk, dan Marmer Cake Cherry Cokelat. Buku ini memuat 17 resep Cake Marmer yang merupakan resep ""simpanan"" si ...

"Puding merupakan jenis dessert yang mempunyai jumlah penggemar cukup banyak. Jika mengira puding hanya bisa dibuat dengan hanya berbahan agar-agar, Anda keliru. Puding sebenarnya bisa dibuat dengan beragam bahan selama bahan tersebut mempunyai karakter yang tepat. Buku ini akan memperkaya wawasan Anda tentang puding dengan menghadirkan berbagai jenis puding berbahan agar-agar dengan campuran mentega. Puding mentega ini mempunyai cita rasa istimewa yang sangat cocok untuk Anda praktikkan ...

"Anda ingin berbisnis serabi? Jika berkeinginan kuat dan berfokus pada upaya mewujudkan impian itu, Anda pasti bisa menjadi pengusaha serabi yang sukses. Tapi sebelumnya, ada baiknya Anda terlebih dulu menguasai teknik pembuatan aneka serabi dan konsep dasarnya. Buku Produk Unggulan Industri Rumahan: Serabi tulisan Lilly T. Erwin, seorang pelaku bisnis aneka jajanan, ini adalah buku yang tepat bagi Anda. Buku ini tidak sekadar menampilkan berbagai resep yang sudah bermetamorfosis dari ...

Roulade adalah hidangan khas Eropa berupa irisan daging yang digulung mengelililingi/membungkus suatu bahan isian, bisa keju, sayuran, atau bahan daging lainnya, lalu dimasak hingga matang. Variasi Roulade begitu beragam, dari yang serba nabati untuk para vegetaris hingga yang kaya protein berupa daging-dagingan. Isinya juga sangat bervariasi tergantung tipe Roulade yang akan dibuat. Selain sebagai lauk, Roulade bisa merupakan hidangan lengkap gizi saat dihidangkan dengan nasi, kentang atau ...

Cake Decorating atau seni menghias kue merupakan suatu kolaborasi antara kuliner dan seni. Dengan berbekal kreativitas dan ketekunan, beragam kreasi cake yang atraktif dan menakjubkan dapat Anda hasilkan. Meskipun tampaknya rumit, jika sudah mencobanya Anda bisa jadi akan ketagihan karena ternyata menghias cake itu sangat mengasyikkan. Bahkan, jika serius berlatih Anda bisa mendekorasi cake hingga menghasilkan karya secantik buatan para profesional. Buku ini merupakan referensi bagi Anda ...

Kacang kedelai mengandung asam amino lengkap yang sangat dibutuhkan oleh tubuh dan sangat disarankan untuk memenuhi kebutuhan akan protein yang mampu menurunkan risiko kanker, serta dapat mengurangi penuaan kulit, sehingga membuat kulit awet muda. Di Jepang banyak sekali orang tua yang berusia di atas 100 tahun. Kebiasaan mereka mengonsumsi makanan hasil olahan kedelai seperti tahu, membuat kesehatan orang Jepang tetap prima yang akhirnya juga memperpanjang harapan hidup orang ...

Puding karamel adalah hidangan pencuci mulut (dessert) yang disukai hampir oleh semua orang, baik orang dewasa maupun anak-anak. Teksturnya yang lembut terasa halus di lidah, perpaduan rasa puding dan manisnya karamelnya menciptakan cita rasa yang tiada tara, lebih-lebih jika dihidangkan dalam keadaan dingin. Dilengkapi dengan saus vla, atau dimakan begitu saja, puding karamel bisa dihidangkan kapan saja, sebagai camilan atau untuk hidangan pelengkap minum teh dan kopi. Puding karamel adalah ...

Kue Mangkuk dan Bolu Kukus adalah kue tradisional Indonesia yang sudah sangat populer sejak dulu. Bentuknya yang khas, berbentuk mangkuk cantik merekah dalam tampilan warna-warni, memang mengundang selera. Perbedaan dua jenis kue yang memiliki bentuk yang sama ini adalah teksturnya, yang disebabkan penggunaan bahan utama yang berbeda. Melalui buku ini, Sisca Susanto, seorang pakar kue tradisional Indonesia, memberikan tip dan trik sukses membuat Kue Mangkuk dan Bolo Kukus agar mekar ...

Anda berminat menguasai ilmu membuat cake dan pastry? Inilah buku pintarnya dari Yasa Boga bestseller sejak 1998, dan kini hadir dalam format baru yang lebih dinamis setelah dicetak berulang kali. Sebagai penyusun buku-buku masak yang berpengalaman lebih dari 20 tahun, karya Yasa Boga dikenal andal dan bertanggung jawab. Semua pengetahuan, termasuk cara membuatnya selalu benar dan mudah dipahami, takaran resep pun akurat, jauh dari kegagalan. Terampil Membuat Cake dan Pastry merangkum ...