Usaha pengawetan telur tidak hanya untuk memperpanjang umur simpan namun juga menyelamatkan telur yang mengalami retak cangkang. Bahasannya lengkap disertai ilustrasi berupa foto. ...

Trash fish (ikan-ikan dan udang-udang kecil sisa tangkapan), dapat dinaikkan nilai ekonominya dengan diolah menjadi produk terasi. Peluang pasarnya cerah karena terasi tidak hanya digunakan di Indonesia namun juga di negara-negara lain di kawasan Asia. ...

Daging bekicot laik diolah menjadi aneka jenis makanan, misalnya dendeng, kecap, keripik, sate, dan tepung bekicot. Produk-produk olahan tersebut selain bergizi tinggi, juga memiliki rasa yang khas dan enak, sehingga berpeluang dijadikan komoditas perdagangan di dalam negeri. Bagi yang berminat terjun dalam usaha makanan dari bekicot, buku ini dapat dijadikan sumber informasi tentang teknologi pengolahan bekicot di pedesaan. Selain itu, dapat juga dijadikan acuan oleh para peserta didik di ...

Kupang termasuk jenis kerang-kerangan yang hidup di perairan laut. Jenis kerang-kerangan ini memiliki kandungan gizi cukup tinggi, khususnya kandungan protein. Namun hingga saat ini kupang belum dikenal dan belum banyak dimanfaatkan di kalangan masyarakat. Di samping itu, ada anggapan keliru dalam masyarakat bahwa kupang dicari dan diambil dari perairan pantai yang kotor, padahal sebenarnya tidaklah demikian. Maka kehadiran buku ini bermanfaat untuk mengenal lebih jauh tentang kupang, dengan ...

Protein merupakan salah satu unsur gizi yang sangat dibutuhkan oleh tubuh kita. Kebutuhan akan protein dapat dipenuhi dengan mengkonsumsi bahan-bahan makanan sumber protein itu dapat diolah menjadi sosis. Buku inimenyajikan materi mengenai cara pembuatan sosis daging kelinci, daging ikan, dan tempe kedelai sampai analisis usaha pembuatan sosis. Usaha pembuatan sosis ini dapat dikembangkan secara komersial dalam skala industri rumah tangga. ...

Perkembangan dunia perkulitan yang sangat pesat saat ini, memberi harapan cerah bagi para pengelola usaha industri maupun perupa atau seniman yang memanfaatkan kulit sebagai media seninya. Kondisi tersebut akan terdukung dengan adanya pengetahuan yang baik tentang bahan kulit agar dapat memilih kulit sesuai dengan kualitas dan tujuan pemanfaatannya. Secara garis besar, buku ini membahas pengertian seputar kulit, termasuk jenis kerusakan kulit, pembagian kulit berdasarkan kualitasnya, teknik ...

Buku ini menjelaskan tentang teknik penyamakan kulit reptil dengan pendekatan yang didasarkan atas kondisi nyata industri kecil perkulitan di lapangan. Sistematika uraian di dalamnya disusun sedemikian rupa sehingga dapat dimanfaatkan sebagai penuntun teknis yang praktis untuk menyamak kulit reptil, dengan cara wajar tanpa mengganggu ekosistem alam. ...

Limbah yang dihasilkan oleh industri pengolahan hasil perairan (kepala, ekor, tulang dari ikan, udang, dan cumi) dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku petis. Proses dan analisis ekonomi dari usaha pembuatan petis tersebut, ada dalam buku ini. ...

Buku ini dapat dijadikan semacam modul pelatihan maupun pedoman praktis bagi aparat penyuluh di lapangan, dan berguna bagi mahasiswa yang melakukan pengabdian masyarakat, siswa Sekolah Menengah Kejuruan (SMK), serta peminat komoditas belut. ...

Tepung ikan yang mengandung protein hewani tinggi, merupakan salah satu bahan baku yang sangat baik digunakan dalam penyusunan formulasi makanan ternak dan ikan. Indonesia berpotensi besar bagi pengembangan produksinya mengingat ketersediaan bahan baku berupa ikan rucah maupun sisa olahan terdapat di berbagai wilayah. Sebagai dukungan kepada para peminat maupun pengolah tepung ikan, disusunlah tuntunan praktis ini, baik untuk kebutuhan sendiri maupun untuk diperdagangkan secara komersial. ...

Ikan merupakan salah satu bahan makanan yang digemari masyarakat. Bahan makanan ini mengandung sumber protein yang cukup tinggi. ;Salah satu kelemahan ikan adalah sifatnya yang mudah busuk sehingga ikan perlu ditangani dengan baik agar tetap dalam keadaan yang layak untuk dikonsumsi.;Salah satu cara mengawetkan ikan agar tetap layak dikonsumsi adalah dengan pendinginan dan pembekuan. Kedua cara ini terus berkembang dan makin populer.;Penerbitan buku ini dilakukan sebagai upaya menguraikan ...

Pada umumnya konsumen menghendaki ikan segar, padahal ikan termasuk komoditas yang sangat mudah busuk. Meskipun demikian dengan sentuhan teknologi sederhana kita mampu mengolah ikan segar menjadi produk olahan yang awet dan digemari konsumen antara lain menjadi ikan Peda. Buku ini merupakan buku praktis, yang disusun mulai dari kebutuhan bahan dan alat, proses pembuatannya, sampai perhitungan biaya dan keuntungannya. Di samping itu, buku ini dapat dijadikan pedoman oleh para praktisi di ...

Pemerintah bersama masyarakat terus berupaya meningkatkan produksi perikanan sekaligus meningkatkan pendapatan petani nelayan. Salah satu upaya yang dilakukan adalah membuat ikan asin. Ikan asin termasuk bentuk olahan yang banyak disukai masyarakat karena rasanya enak, berprotein, dan tahan lama. Jenis ikan yang biasa diawetkan menjadi ikan asin adalah ikan kakap, tenggiri, tongkol, kembung, layang, teri, petek, dan mujair. Buku ini memberikan pedoman praktis tentang pembuatan ikan asin lengkap ...

Ikan merupakan sumber makanan berprotein tinggi. Sayangnya ikan mudah busuk. Salah satu cara untuk mengawetkan ikan adalah dengan dipindang, direbus dalam lingkungan bergaram dan bertekanan normal. Dengan cara ini, nilai gizinya relatif masih tinggi. Jenis ikan yang dapat dibuat ikan pindang misalnya ikan tongkol, tenggiri, kembung, layang, mas, nila, dan bandeng. Peluang pasarnya cukup luas dan terus meningkat, bahkan sudah dikenal di Thailand, Filipina, Malaysia, serta Singapura. Dengan ...

Mesin pencabut bulu unggas mampu bekerja mencabut bulu unggas hingga bersih tanpa menimbulkan luka. Kehadiran mesin ini akan membawa pengaruh sosial ekonomi yang positif, karena mempunyai peranan yang sangat besar dalam bidang peternakan. Dengan menggunakan mesin ini, akan terjadi peningkatan efisiensi penanganan pascapanen ternak unggas pedaging (ayam, itik, burung dara, dan burung puyuh). Pokok bahasan buku ini meliputi komponen mesin, cara merakit mesin, konstruksi mesin, cara ...

Abon merupakan makanan (lauk) yang sudah dikenal oleh masyarakat luas. Karena itu selayaknya masyarakat luas mengetahui cara pembuatannya. Melalui buku ini, penulis mencoba menyajikan secara lengkap cara membuat aneka abon. Di dalamnya diuraikan tentang bahan, alat, cara membuat, dan standar mutu. Di samping itu juga diuraikan jenis-jenis abon, yaitu abon jantung pisang campur udang, abon keluwih, abon belut, abon ikan pindang, abon udang, dan abon ikan mas. ...

Buku ini membeberkan cara mengawetkan telur segar. Cara pengawetan itu diuraikan tahap demi tahap secara gamblang dan runtut, didukung gambar-gambar yang memadai. Diuraikan juga kebutuhan bahan serta peralatannya secara lengkap. Semua ini merupakan petunjuk praktis bagi para pengusaha telur maupun masyarakat pada umumnya untuk terjun ke dunia bisnis pengawetan telur segar. ...

Pembuatan telur asin bukanlah hal yang rumit, namun tak semua orang tahu pesis caranya. Oleh sebab itu, buku ini menyajikan tulisan agar dapat dijadikan pedoman bagi yang berminat membuat telur asin, terutama bagi yang ingin berwiraswasta usaha telur asin. Pembuatan telur asin disajikan secara rinci dan dilengkapi dengan gambar pendukung, sehingga mudah dipahami dan dipraktikkan. ...

Selain mudah dan praktis, pengolahan ikan asin dianggap cukup murah. Sarana dan prasarana yang diperlukan juga mudah dimiliki terutama oleh masyarakat nelayan. Buku ini disusun sebagai pegangan atau petunjuk praktis pengolahan ikan asin bagi para petani ikan atau nelayan. ...

Buku ini menyajikan dua cara dalam mengolah ikan duri lunak, yakni pengolahan dengan peralatan hasil industri dan dengan peralatan konvensional yang lazim dipakai oleh semua lapisan masyarakat. Dengan berpedoman pada buku ini Anda sangat terbantu dalam mengolah ikan duri lunak menjadi lauk pauk yang pasti disukai oleh keluarga. ...