Roti yang difermentasi alami sangat populer di Korea Selatan sejak drama "Bread, Love, and Dreams (Kim Tak Gu)" memperkenalkan metode alami dalam membuat roti. Kebanyakan toko roti di Korea yang menggunakan ragi alami selalu mempunyai banyak pelanggan karena rotinya lezat, mudah dicerna, dan lebih sehat. Berbeda dengan di Indonesia, hampir semua roti yang dikonsumsi menggunakan bahan-bahan kimia. Padahal roti lezat dapat dibuat tanpa menggunakan bahan kimia. Roti yang difermentasi secara alami ini masih jarang dikenal orang Indonesia, bahkan toko roti terkenal pun tidak menjual jenis roti ini.

Buku ini bukan seperti buku resep biasa, di dalamnya terdapat resep yang merupakan hasil penelitian yang dilakukan selama bertahun-tahun. Ada 12 resep ragi alami (starter)―termasuk sourdough―dari buah lokal dan 31 resep roti. Resep roti di dalamnya memuat resep roti yang banyak dijumpai di Indonesia hingga roti yang terkenal di dunia, seperti roti melon dari Jepang, roti soboro dari Korea Selatan, dan krachel dari Arab. Resep yang ada di dalam buku ini sudah diuji dan sangat mudah dipraktikkan oleh siapa pun.

Ayo cintai bahan-bahan lokal dan kembalilah ke alam!