Penemuan ilmiah belakangan ini menunjukkan bahwa orang yang mengonsumsi banyak sayur-sayuran dan buah-buahan ternyata lebih sehat dan berisiko penyakit degeneratif lebih rendah. Ternyata, ada berbagai senyawa di dalam makanan yang sebenarnya bukan merupakan zat gizi, tetapi aktif secara fisiologis.