Pernah mendengar minuman fermentasi susu bernama kefir? Memang banyak orang yang belum tahu mengenai kefir. Kefir merupakan salah satu produk fermentasi susu. Salah satu produk fermentasi susu yang sudah banyak dikenal luas oleh masyarakat internasional termasuk di Indonesia, yaitu yoghurt. Namun, kefir ternyata sudah dikenal dan sudah pernah dibuat sejak ribuan tahun lalu oleh komunitas yang berada di bagian Utara Pegunungan Kaukasus. Kefir yang enak dikonsumsi memang bukan obat yang bisa menyembuhkan berbagai penyakit secara instan. Mengonsumsi kefir merupakan salah satu pola konsumsi sehat, yang juga harus diimbangi dengan konsumsi produk makanan lainnya, dan disertai dengan pola hidup sehat. Dalam kondisi namanya yang tidak sepopuler produk yoghurt, kefir ternyata memiliki segudang khasiat bagi kesehatan, antara lain: + Mengandung bakteri probiotik yang membantu menyehatkan saluran pencernaan. + Membantu memperlambat proses penuaan, menyembuhkan sakit maag, diabetes, mencegah infeksi saluran urine. + Membantu menurunkan resiko penyakit jantung koroner. + Membantu mengurangi resiko kanker saluran pencernaan. + Meningkatkan kekebalan tubuh. Dalam buku ini, dijelaskan mengenai produk fermentasi susu, asal-usul produk kefir, proses pembuatannya, khasiatnya, dan berbagai resep mengolah produk kefir menjadi sajian yang lezat.