Daging bekicot laik diolah menjadi aneka jenis makanan, misalnya dendeng, kecap, keripik, sate, dan tepung bekicot. Produk-produk olahan tersebut selain bergizi tinggi, juga memiliki rasa yang khas dan enak, sehingga berpeluang dijadikan komoditas perdagangan di dalam negeri. Bagi yang berminat terjun dalam usaha makanan dari bekicot, buku ini dapat dijadikan sumber informasi tentang teknologi pengolahan bekicot di pedesaan. Selain itu, dapat juga dijadikan acuan oleh para peserta didik di ...

Tepung ikan yang mengandung protein hewani tinggi, merupakan salah satu bahan baku yang sangat baik digunakan dalam penyusunan formulasi makanan ternak dan ikan. Indonesia berpotensi besar bagi pengembangan produksinya mengingat ketersediaan bahan baku berupa ikan rucah maupun sisa olahan terdapat di berbagai wilayah. Sebagai dukungan kepada para peminat maupun pengolah tepung ikan, disusunlah tuntunan praktis ini, baik untuk kebutuhan sendiri maupun untuk diperdagangkan secara komersial. ...

Buku ini dapat dijadikan semacam modul pelatihan maupun pedoman praktis bagi aparat penyuluh di lapangan, dan berguna bagi mahasiswa yang melakukan pengabdian masyarakat, siswa Sekolah Menengah Kejuruan (SMK), serta peminat komoditas belut. ...

Selain mudah dan praktis, pengolahan ikan asin dianggap cukup murah. Sarana dan prasarana yang diperlukan juga mudah dimiliki terutama oleh masyarakat nelayan. Buku ini disusun sebagai pegangan atau petunjuk praktis pengolahan ikan asin bagi para petani ikan atau nelayan. ...

Pemerintah bersama masyarakat terus berupaya meningkatkan produksi perikanan sekaligus meningkatkan pendapatan petani nelayan. Salah satu upaya yang dilakukan adalah membuat ikan asin. Ikan asin termasuk bentuk olahan yang banyak disukai masyarakat karena rasanya enak, berprotein, dan tahan lama. Jenis ikan yang biasa diawetkan menjadi ikan asin adalah ikan kakap, tenggiri, tongkol, kembung, layang, teri, petek, dan mujair. Buku ini memberikan pedoman praktis tentang pembuatan ikan asin lengkap ...

Buku ini menyajikan dua cara dalam mengolah ikan duri lunak, yakni pengolahan dengan peralatan hasil industri dan dengan peralatan konvensional yang lazim dipakai oleh semua lapisan masyarakat. Dengan berpedoman pada buku ini Anda sangat terbantu dalam mengolah ikan duri lunak menjadi lauk pauk yang pasti disukai oleh keluarga. ...

Pada umumnya konsumen menghendaki ikan segar, padahal ikan termasuk komoditas yang sangat mudah busuk. Meskipun demikian dengan sentuhan teknologi sederhana kita mampu mengolah ikan segar menjadi produk olahan yang awet dan digemari konsumen antara lain menjadi ikan Peda. Buku ini merupakan buku praktis, yang disusun mulai dari kebutuhan bahan dan alat, proses pembuatannya, sampai perhitungan biaya dan keuntungannya. Di samping itu, buku ini dapat dijadikan pedoman oleh para praktisi di ...

Ikan merupakan sumber makanan berprotein tinggi. Sayangnya ikan mudah busuk. Salah satu cara untuk mengawetkan ikan adalah dengan dipindang, direbus dalam lingkungan bergaram dan bertekanan normal. Dengan cara ini, nilai gizinya relatif masih tinggi. Jenis ikan yang dapat dibuat ikan pindang misalnya ikan tongkol, tenggiri, kembung, layang, mas, nila, dan bandeng. Peluang pasarnya cukup luas dan terus meningkat, bahkan sudah dikenal di Thailand, Filipina, Malaysia, serta Singapura. Dengan ...

Abon merupakan makanan (lauk) yang sudah dikenal oleh masyarakat luas. Karena itu selayaknya masyarakat luas mengetahui cara pembuatannya. Melalui buku ini, penulis mencoba menyajikan secara lengkap cara membuat aneka abon. Di dalamnya diuraikan tentang bahan, alat, cara membuat, dan standar mutu. Di samping itu juga diuraikan jenis-jenis abon, yaitu abon jantung pisang campur udang, abon keluwih, abon belut, abon ikan pindang, abon udang, dan abon ikan mas. ...

Protein merupakan salah satu unsur gizi yang sangat dibutuhkan oleh tubuh kita. Kebutuhan akan protein dapat dipenuhi dengan mengkonsumsi bahan-bahan makanan sumber protein itu dapat diolah menjadi sosis. Buku inimenyajikan materi mengenai cara pembuatan sosis daging kelinci, daging ikan, dan tempe kedelai sampai analisis usaha pembuatan sosis. Usaha pembuatan sosis ini dapat dikembangkan secara komersial dalam skala industri rumah tangga. ...

Pembuatan telur asin bukanlah hal yang rumit, namun tak semua orang tahu pesis caranya. Oleh sebab itu, buku ini menyajikan tulisan agar dapat dijadikan pedoman bagi yang berminat membuat telur asin, terutama bagi yang ingin berwiraswasta usaha telur asin. Pembuatan telur asin disajikan secara rinci dan dilengkapi dengan gambar pendukung, sehingga mudah dipahami dan dipraktikkan. ...

Trash fish (ikan-ikan dan udang-udang kecil sisa tangkapan), dapat dinaikkan nilai ekonominya dengan diolah menjadi produk terasi. Peluang pasarnya cerah karena terasi tidak hanya digunakan di Indonesia namun juga di negara-negara lain di kawasan Asia. ...

Bakso merupakan produk olahan yang populer di hampir seluruh lapisan masyarakat, baik anak-anak, dewasa, maupun orang tua. Bakso daging, umumnya lebih disukai jika dibandingkan dengan bakso ikan. Hal ini antara lain karena adanya bau amis yang kadang ditimbulkan oleh bakso ikan dan pada beberapa orang tertentu, menyebabkan gatal-gatal. Maka penulis melalui buku ini berbagi pengetahuan dan pengalamannya mengenai cara pembuatan bakso daging dan bakso ikan yang tidak berbau amis dan aman ...

Usaha pengawetan telur tidak hanya untuk memperpanjang umur simpan namun juga menyelamatkan telur yang mengalami retak cangkang. Bahasannya lengkap disertai ilustrasi berupa foto. ...

Ikan merupakan salah satu bahan pangan sumber protein hewani. Banyak jenis ikan yang digemari masyarakat tetapi banyak pula jenis ikan yang tidak disukai masyarakat. Seiring dengan perkembangan ilmu pengatahuan dan teknologi terutama teknologi pengolahan pascapanen, ikan-ikan yang berasal dari jenis yang kurang disukai dapat dimanfaatkan untuk kepentingan industri. Salah satu ikan yang kurang disukai adalah ikan pari yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku industri kulit, yaitu kerajinan ...