Kelapa merupakan salah satu bahan dasar penting dalam masakan Nusantara. Kaya akan kandungan gizi seperti lemak, protein, kalsium, dan vitamin C, kelapa menjadi bahan yang cocok untuk diolah menjadi aneka kue dan minuman. Kue-kue yang diolah dari kelapa seperti serabi, kue cubit, kue talam, dan kue putu. Sedangkan minuman yang diolah dari kelapa seperti es kelapa muda, wedang kelapa, dan kopi kelapa. Resep-resep kue dan minuman dari kelapa yang khas Nusantara ini sangat variatif dan kaya akan ...

Buku Pusaka Citarasa Indonesia seri ini akan mengajak pembaca lebih mengagumi kekayaan lauk-pauk Indonesia yang tersaji dalam berbagai ragam dan tersebar luas di berbagai wilayah bumi pertiwi dengan menyajikan ulasan mengenai ragam sate beserta resepnya, di antaranya adalah sate padang, sate bandeng, dan sate klatak. Cerita mengenai sotoyang tersaji dalam buku ini mencakup soto betawi, soto ambengan, coto makassar, dan sop buntut. Tidak ketinggalan, berbagai ulasan ragam mie dan ...

Nusantara bisa dibilang cukup beragam, jika bicara tentang Sambal. Hampir setiap daerah di Indonesia, memiliki resep sambal dengan ciri khas yang berbeda-beda. Sambal, menjadi salah satu pelengkap makanan yang banyak digemari oleh masyarakat. Apapun jenis makanannya, sambal selalu dicari guna melengkapi hidangan. Bisa dikatakan makan tanpa sambal itu tidak nikmat. Jika membahas tentang sambal sudah tak asing lagi di telinga orang Indonesia yang banyak sekali orang-orangnya menyukai makanan ...

Chinese food merupakan salah satu jenis masakan yang sangat populer dan digemari oleh banyak orang di seluruh dunia. Terkenal dengan bumbu kompleks dan rasa yang lezat, makanan Cina memiliki banyak variasi yang memenuhi selera setiap orang, mulai dari masakan pedas hingga masakan lezat manis. Dalam pembuatan makanan Cina, bahan-bahan yang digunakan pun sangat beragam, mulai dari sayuran, daging, seafood, hingga tepung. Penggunaan bahan-bahan tersebut sangat berkaitan erat dengan sejarah dan ...

Ragam Kudapan Jawa memuat kudapan hasil akulturasi yang sebarannya luas sebagai bukti keharmonisan seni dapur Indonesia dengan bangsa asing seperti Tiongkok, Eropa, dan juga Arab. Tidak lupa dijelaskan pula mengenai kudapan yang sangat merakyat karena harganya yang bersahabat. Dari sinilah akan ditemukan kudapan yang terdapat di Jawa, antara lain kue andepite, biji ketapang, roti buaya, burayot, dan lain sebagainya. Sedangkan untuk kudapan hasil akulturasi yang sebarannya luas diwakili oleh ...

Cita rasa kudapan Nusantara tidak hanya berhenti pada Pulau Sumatera dan Pulau Jawa saja. Deretan pulau di bagian timur Indonesia juga menyimpan kekayaan rasa kudapannya. Kalimantan, Sulawesi, dan Maluku menyimpan deretan kudapan khas bukan main banyak ragamnya juga kaya dengan riwayat dan bahan dasarnya. Dari ketiganya, Sulawesi menunjukkan keunikan karena ragam dan cara pengolahannya yang bervariasi, mulai dari yang sederhana hingga yang rumit. Sedangkan kudapan dari ...

Berawal dari kecintaan penulis pada ramuan tradisional bebas bahan kimia, penulis sengaja mengeksplorasi lebih dalam ramuan yang ada pada wedang umumnya, ternyata ada berbagai macam bahan rempah yang kaya di dunia ini yang justru bisa meningkatkan citarasa wedang dan memberikan berbagai manfaat lebih. Tidak jarang penulis mengalami banyak hambatan semisal racikan yang kurang enak di lidah, bahan yang cepat membusuk dan berjamur, kendala sewaktu membuat racikan wedang sendiri, ...

Tempe merupakan salah satu makanan khas Indonesia dan banyak dikonsumsi di Indonesia bahkan sekarang telah mendunia. Bagi kaum vegetarian banyak yang telah menggunakan tempe sebagai pengganti daging. Selain rasanya yang lezat, Tempe juga kaya akan serat pangan, kalsium, vitamin B, dan zat besi, mempunyai khasiat seperti antibiotika untuk menyembuhkan infeksi dan antioksidan mencegah penyakit degeneratif. Dengan olahan yang tepat dan bumbu-bumbu sederhana pun tempe tetap dapat disajikan sebagai ...

Buku ini ditulis pada saat dunia tengah berjibaku melawan Pandemik Corona dan kita harus menahan diri untuk Stay at Home serta melakukan Social Distancing. Termasuk membatasi untuk ke pasar dan menyimpan bahan makanan untuk 1-2 minggu hingga 1 bulan ke depan. Menginspirasi penulis untuk menghasilkan resep yang praktis dan mengamankan bahan-bahan yang tidak bertahan lama. Nah, membuat BUMBU DASAR sendiri di rumah adalah salah satu jalan keluarnya. NO Pengawet and NO MSG!!! Jadinya awet dan ...

Buku Kuliner Cita Rasa Pedas dapat anda dapatkan di toko buku Andi Publisher terdekat di kota anda, atau dibeli melalui website toko buku online kami Citarasa pedas ternyata telah terukir dalam citarasa nenek moyang bangsa Indonesia. Hal ini dibuktikan dalam berbagai naskah kuno tentang telah dikenalnya pemedas yang berasal dari cabe (Jawa), yang kini telah bergeser menjadi bahan ramuan obat herbal (jamu). Selanjutnya jahe, lada, merica dan andaliman juga dikenal sebagai pemberi citarasa pedas. ...

Buku Panduan Lengkap Ilmu Butchery, Teknik Pemotongan Dan Pengolahan Daging dapat anda dapatkan di toko buku Andi Publisher terdekat di kota anda, atau dibeli melalui website toko buku online kami Butchery semakin terasa penting manfaatnya dan buku panduan ini dapat membagi pengetahuan secara gamblang dan luas mengenai ilmu teknik memotong daging baik tentang aspek penanganan, mencari kualitas daging yang baik, maupun segi higienisnya. Buku ini juga dapat lebih memudahkan bapak dan ibu guru ...

Buku 26 Minuman Tradisional Khas Yogyakarta Dari Bir Jawa Sampai Wedang Uwuh dapat anda dapatkan di toko buku Andi Publisher terdekat di kota anda, atau dibeli melalui website toko buku online kami Bir Jawa yang kemudian bertransformasi menjadi Wedang Uwuh, merupakan minuman tradisional asli Jogja.Masalah klasik yang dihadapi adalah tidak ditemukannya resep autentik dan kesinambungan tersedianya bahan baku untuk menjamin mutu dan pemasarannya. Buku ini, antara lain disusun sebagai pegangan ...

Buku ini ditujukan untuk menjadi panduan bagi siapa saja yang suka memasak di rumah untuk keluarga, menjamu tamu istimewa ataupun mencari resep untuk dibuat usaha catering atau semacamnya. Membantu bagi siapa saja yang suka bingung mencari ide resep. Membantu bagi para pemula yang sedang belajar memasak. Bahkan, jika ingin mencari resep-resep tradisional untuk bernostalgia, dapat ditemukan dalam buku ini. Dijamin buku ini memuat resep cukup lengkap, mulai dari baking, minuman hingga resep ...

Pada bulan Ramadhan, bubur merupakan salah satu menu yang cocok untuk disajikan baik saat sahur maupun berbuka. Cita rasa bubur yang mudah dicerna, mudah diserap dalam tubuh, dan juga cepat menaikkan kadar gula darah dalam tubuh setelah seharian berpuasa, menjadi salah satu pilihan yang tepat. Selain bubur dari Indonesia yang beragam, buku ini juga menyajikan aneka resep bubur dari berbagai negara. Saat berpuasa, biasanya menu yang dipilih adalah yang manis-manis dan mudah ...

Kekayaan penelitian yang langsung ke tempat di mana penganan itu dibuat dan juga wawancara dengan pelaku-pelaku yang sudah berumur membuat buku ini menarik sekali. Dilengkapi lagi dengan foto-foto yang amat cantik, kita seperti dibawa ke alam suasana pedesaan yang sebenarnya. Bagusnya lagi, buku ini juga memberi sentuhan tersendiri kepada saya tentang kaitan desain kemasan dengan budaya setempat. Tanpa penelitian dari para pendidik seperti beliau ini, mungkin generasi penerus kita tidak akan ...

Jajanan pasar hanya bisa ditemukan di Indonesia dan tidak akan pernah dijumpai di Negara lain. Oleh karena itulah, jajanan pasar dapat dikatakan sebagai makanan ciri khas atau makanan identitas Indonesia. Jajanan pasar sering disajikan pada acara-acara penting, seperti syukuran, pernikahan, tingkeban (tujuh bulanan) serta acara-acara penting lainnya. Cita rasa jajanan pasar yang beragam dan sangat lezat, tentunya akan membuat kita akan selalu cinta, rindu dan bangga pada negeri kita tercinta, ...

Bumbu atau bumbu dapur adalah zat yang umumnya berasal dari tanaman beraroma yang ditambahkan pada masakan yang bertujuan untuk menyedapkan makanan. Bumbu memiliki sifat basah sehingga tidak dapat bertahan atau disimpan lama, lain halnya dengan rempah yang bersifat cenderung kering. Meskipun demikian, istilah bumbu dan rempah sering tumpang tindih dan digunakan secara bergantian dan bersamaan. Bumbu juga dapat dimengerti sebagai ramuan atau pencampuran dari beberapa macam tanaman. Hal ini ...

"Nik, ini resep-resep harian Mami, khusus untuk kamu Mami tulis sendiri. Tujuannya untuk warisan yang Mami tularkan kepadamu, yaitu menjadi istri dan ibu yang baik untuk keluargamu. Ingat, jika istri pandai memasak, biasanya suami dan anakmu akan betah di rumah karena perut kenyang dan mereka lebih bangga dengan masakan buatan istri atau ibunya", Itu merupakan pesan Mami Lili untuk saya. Saya masih teringat ketika saya kecil, sebelum saya berangkat sekolah, Mami Lili sudah ...

Lauk adalah menu sebagai teman nasi maupun lontong yang akan memberikan rasa enak saat kita menyantapnya. Oleh karena itu, lauk kadang menjadi hal utama yang perlu mendapatkan perhatian. Kini lagi marak menu yang dibuat dengan digoreng kering sehingga menghasilkan rasa yang gurih dan kriuk. Namun ada kalanya lauk yang diolah dengan cara demikian itu akan terasa sedikit keras jika sudah dingin. Oleh karena itu, pengolahan variatif dengan memberikan lapisan kriuk pada bahan dasar pembuatan lauk ...