Kupang termasuk jenis kerang-kerangan yang hidup di perairan laut. Jenis kerang-kerangan ini memiliki kandungan gizi cukup tinggi, khususnya kandungan protein. Namun hingga saat ini kupang belum dikenal dan belum banyak dimanfaatkan di kalangan masyarakat. Di samping itu, ada anggapan keliru dalam masyarakat bahwa kupang dicari dan diambil dari perairan pantai yang kotor, padahal sebenarnya tidaklah demikian. Maka kehadiran buku ini bermanfaat untuk mengenal lebih jauh tentang kupang, dengan bahasan seputar pengenalan kupang, pencarian, penanganan, pemasaran, produk olahan kupang, hingga analisis usahanya. Produk olahan kupang yang disajikan dalam buku ini seperti kupang lontong, sate kerang, petis kupang, kerupuk kupang, sosis kupang, bakso kupang, kupang kering, serta kulit kupang.