Buku ini memberikan petunjuk bagaimana mengolah 150 jenis masakan Eropa, yang memiliki standar internasional dan diakui dunia perhotelan. Penjelasan tentang bahan-bahan yang dipakai, dikemukakan secara jelas dan ringkas. Sehingga pembaca dapat langsung menerapkannya dalam praktek. Mahasiswa akademi perhotelan dan pariwisata, karyawan-karyawati hotel dibagian food dan beverage dan kitchen, terutama para pemulanya akan mendapat banyak manfaat dari buku ini, dalam usaha mereka mengembangkan ...

Berisi 100 resep yang berasal dari berbagai negara dan merupakn hidangan internasional yang cukup populer di Indonesia. Berasal dari negara-negara asia, terutama asia tenggara, juga negara Amerika dan Eropa. Resep yang dipilih adalah resep-resep yang biasa disajikan di hotel dan restoran berbintang. Buku ini dibuat untuk mereka yang ingin mengetahui bagaimana mengolah dan menyajikan hidangan internasional untuk kesempatan tertentu seperti pesta atau acara lain. Sangat tepat bagi para ...

Buku ini memuat 150 variasi hidangan ayam dan daging ala restoran dengan cita rasa Indonesia, menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat, dan cara membuat yang praktis. Resep-resepnya merupakan resep ayam dan daging populer yang biasa disajikan direstoran terkenal, seperti ayam goreng pemuda, ayam hainan, ayam kuluyuk, ayam kalasan dan lain-lain. ...

Hidangan sayur hampir selalu hadir dalam menu sehari-hari untuk menyertai nasi dan lauk pauk. Karena hampir harus selalu ada setiap hari di meja makan, sering kali kita kehabisan ide untuk menyajikan variasi lain hidangan sayur bagi keluarga. Yang muncul itu lagi-itu lagi, padahal masih banyak jenis sayur kaya vitamin dan mineral yang bisa diolah. ...

Indonesia sangat kaya dengan hasil laut. Dengan buku ini anda diajak untuk mulai menyukai mengolah aneka hasil laut tersebut menjadi masakan yang enak dan lezat. Isi buku ini terdiri atas 50 resep seafood yang populer, praktis, dan banyak disajikan di berbagai restoran. Bagi anda penggemar seafood atau mereka yang akan membuka usaha restoran seafood, tentu akan terbantu dengan memiliki buku ini. ...

Menyajikan seratus macam masakan khas dari seluruh penjuru tanah air. Perincian tentang bahan-bahan yang dipakai dan cara mengolah dikemukakan secara ringkas dan sederhana. Dengan begitu pembaca dapat secara langsung menerapkannya dalam praktek. Pengarang, seorang juru masak profesional telah bertahun-tahun berkecimpung dalam dunia masak-memasak. Dengan ketrampilan dan kekayaan pengalamannya, ia memberikan petunjuk bagaimana menghidangkan, soto sulung, pempek-pempek palembang, kambing guling ...