Tahu sangat populer dalam masyarakat kita. Selain murah, mudah didapat, dan enak, bahan ini juga kaya akan protein yang setara mutunya dengan mutu protein hewani. Tak heran jika popularitasnya semakin meningkat. Apalagi dengan sedikit kreativitas, tahu bisa diolah menjadi berbagai masakan yang tidak hanya lezat, tetapi juga bergizi dan cantik penampilannya. Buku ini memuat 50 resep olahan tahu, kreasi para ibu yang bukan hanya kreatif, melainkan juga ahli dalam bidang pangan dan gizi. Selain ...

Ikan cucut sebagai salah satu komoditas bahan makanan sumber protein hewani, sampai saat ini belum dimanfaatkan secara optimal. Hal ini dikarenakan kurangnya pengetahuan tentang teknik atau cara pengolahan daging ikan cucut, berkaitan dengan baunya yang tidak disukai banyak orang (pesing). Untuk mengatasi hal tersebut, buku ini disusun sebagai petunjuk praktis mengenai teknologi pengolahan daging ikan cucut bagi para nelayan/pengusaha bahkan ibu rumah tangga. Buku ini merupakan kumpulan dari ...

Pokok bahasannya meliputi pengenalan tentang jagung, kondisi kimiawi biji jagung, serta aneka produk olahan jagung. Adapun aneka produk olahan jagung yang ditampilkan antara lain bakwan jagung, jagung chiffon, jagung saus daging, muffin jagung, pizza jagung, dan lain sebagainya. Buku ini juga menampilkan setiap gambar produk olahan jagung berupa foto berwarna. ...

Program pemerintah dalam melestarikan swaasembada karbohidrat perlu didukung dengan pemanfaataan jenis komoditas non beras lainnya. pati sagu merupakan salah satunya, karena berpotensi menyubstitusi terigu. Bermacam-macam makanan ringan/ panganan dapat dapat dibuat dari pati sagu. Selain itu pati sagu juga dapat di gunakan sebagai bahan baku industri pangan, antara lain mie, soun, dan industri high fructose syrup, serta bahan baku industri alkohol, industri tekstil, industri obat-obatan, dan ...