Keanekaragaman sumber hayati yang dimilikiIndonesia masih belum dimanfaatkan secara optimal. Kekuatan daya saing dari produk pangan yang dihasilkan oleh negara maju terutama adalah karena penggunaan dan penerapan teknologi, prinsip sain dan sistem manajemen modern yang masih kurang dikuasaioleh industri pangan lokal. Buku ini disusun berdasarkan pengetahuan dan pengalaman praktis para penulis di bidang teknologi pangan dan statistik, yang diharapkan dapat menjawab tantangan tersebut diatas,dan ...

Buku ini disusun untuk menambah pengetahuan, pemahaman, dan kepedulian kepada mahasiswa yang berkaitan dengan bidang pangan, para professional yang berkecimpung dalam bidang pengolahan pangan serta kepada msyarakat umum yang berkepentingan dengan pangan, yaitu mengenai berbagai risiko dan kemungkinan bahaya yang ada pada bahan baku dan produk pangan olahan. Dalam buku ini diuraikan pula secara singkat, mengenai beberapa metode penilaian resiko yang mungkin bagi masyarakat sulit dicerna, namun ...