7disabled
Stok Tidak Tersedia
Atau
Tambah ke Daftar Keinginan

Beritahukan jika produk ini tersedia kembali
Food Product Management Di Hotel dan Restoran (Soft Cover)
oleh Bartono

Ketersediaan : Stock tidak tersedia

Format : Soft Cover
ISBN : 9797630757
ISBN13 : 9789797630751
Tanggal Terbit : Maret 2008
Bahasa : Indonesia
Penerbit : Andi Publisher
Dimensi : 160 mm x 230 mm



Deskripsi:

Manajemen Food Product sebagai ilmu terapan merupakan pengetahuan taktis yang harus dikuasai setiap Chef yang memiliki tanggung jawab sangat kompleks, seiring perubahan dan pergeseran nilai di dunia pariwisata. Pengelolaan yang meliputi sumber daya manusia (SDM), alat, material, produksi, finansial, sistem-sistem, dan lingkungan, adalah hal yang menyita pikiran dan perhatian. Tanpa suatu pengetahuan manajerial yang memadai, sulit untuk mengatasi ragam masalah yang datang secara simultan. Buku ini akan membantu mereka yang ingin lebih banyak mendalami masalah dapur dalam hal operasional dan manajerial. Karenanya, buku ini dianjurkan untuk dipelajari bagi Chef atau mahasiswa di pendidikan pariwisata yang mengambil spesialisasi Food Product. Materi-materi yang dibahas dalam buku ini adalah: Manajemen SDM Pengolahan Makanan Manajemen Peralatan Dapur Manajemen Material Bahan Olahan Manajemen Produksi Makanan Manajemen Biaya Produksi Makanan Manajemen Sistem Manajemen Lingkungan


Kategori dan Rangking Bestseller:

Buku Lainnya oleh Bartono:
Halaman 1 dari 1
(Soft Cover)
oleh Bartono
Stock tidak tersedia
(Soft Cover)
oleh Bartono, Ruffino EM
Stock tidak tersedia
(Soft Cover)
oleh Bartono, Ruffino E.M, SE
Stock tidak tersedia
No Image Available
(Soft Cover)
oleh Bartono
Stock tidak tersedia
(Soft Cover)
oleh Bartono, Novianto, Jubilee Enterprise
Stock tidak tersedia
(Soft Cover)
oleh Bartono, Ruffino E.M, SE
Stock tidak tersedia
No Image Available
(Soft Cover)
oleh Bartono, Ruffino E.M, SE
Stock tidak tersedia
No Image Available
(Soft Cover)
oleh Bartono, Ruffino E.M, SE
Stock tidak tersedia
(Soft Cover)
oleh Bartono, Ruffino E.M, SE
Stock tidak tersedia
(Soft Cover)
oleh Bartono
Stock tidak tersedia

Review Konsumen:
5 -
4 -
3 -
2 -
1 -
Jadilah yang Pertama untuk Review
Tulis Review Anda
Tulis Review Anda