Ubi kayu dapat dimanfaatkan secara luas dan mempunyai prospek cerah sebagai bahan baku industri. Produk olahan ubi kayu seperti misalnya sawut kering dan tepung ubi kayu, selanjutnya dapat diolah menjadi produk-produk olahan lain yang memiliki nilai ekonomi dan nilai gizi yang lebih baik. Dalam buku ini disajikan beberapa proses pengolahan ubi kayu yang semuanya sudah pernah dicoba oleh penulis, yang diharapkan dapat bermanfaat bagi pembaca dan masyarakat pada umumnya, terutama yang berminat ...

Ikan cucut sebagai salah satu komoditas bahan makanan sumber protein hewani, sampai saat ini belum dimanfaatkan secara optimal. Hal ini dikarenakan kurangnya pengetahuan tentang teknik atau cara pengolahan daging ikan cucut, berkaitan dengan baunya yang tidak disukai banyak orang (pesing). Untuk mengatasi hal tersebut, buku ini disusun sebagai petunjuk praktis mengenai teknologi pengolahan daging ikan cucut bagi para nelayan/pengusaha bahkan ibu rumah tangga. Buku ini merupakan kumpulan dari ...

Pokok bahasannya meliputi pengenalan tentang jagung, kondisi kimiawi biji jagung, serta aneka produk olahan jagung. Adapun aneka produk olahan jagung yang ditampilkan antara lain bakwan jagung, jagung chiffon, jagung saus daging, muffin jagung, pizza jagung, dan lain sebagainya. Buku ini juga menampilkan setiap gambar produk olahan jagung berupa foto berwarna. ...