Risoles, atau hanya risol saja (bahasa Inggris: rissole), adalah pastri berisi daging, biasanya daging cincang, dan sayuran yang dibungkus dadar, dan digoreng setelah dilapisi tepung panir dan kocokan telur ayam. Hidangan ini juga dapat dipanggang di dalam oven, dan disajikan sebagai hors-d'oeuvre atau entrée ringan. Risoles berukuran kecil dapat dipakai sebagai hiasan untuk hidangan dari potongan besar daging unggas atau daging sapi
Pastel adalah semacam pastri yang dibuat dengan meletakkan isian di atas adonan, lalu dilipat dan ditutup rapat. Pastel dapat terasa manis atau gurih tergantung dari isian. Pastel dapat menjadi makanan yang mudah dibawa-bawa, sama seperti sandwich.
Kroket adalah nama sebuah makanan yang dipungut dari bangsa Belanda di Indonesia tetapi diambil dari Prancis. Di Belanda, kroket adalah sebuah makanan yang terdiri dari ragout yang dilapisi dengan putih telur dan tepung panir lalu digoreng. Di Indonesia, biasanya kroket adalah gumpalan kentang tumbuk halus berisi daging cincang yang dibumbui dan dicampur dengan sayuran seperti wortel atau buncis. Kroket dilumuri kocokan telur dan tepung panir sebelum digoreng di dalam minyak goreng yang banyak.
Kroket, Risoles, dan Pastel adalah snack goreng terpopuler di jajaran kue-kue Indonesia. Setiap ada perhelatan atau sekadar kumpul arisan ibu-ibu, kue ini hampir dipastikan menjadi salah satu pilihan sajian. Kue-kue yang berasal dari negeri Belanda, Kemudian diadopsi oleh nasyarakat Indonesia ini, juga menjadi kue wajib di toko-toko kue dan katering. Kursus Masak Ny Liem, terkenal karena di tempat inilah diajarkan resep-resep kue yang dijamin pasti sukses jika kemudian dipraktikkan oleh para muridnya. Nah, tunggu apalagi, segera miliki buku ini dan cobalah resep-resep snack yummy yang ada di dalamnya
Judul : Step by Step Resep Koleksi Kursus Masak Ny. Liem: Risoles, Pastel & Kroket
Penulis : Chendhawati
Rating : Semua Umur
Penerbit : Gramedia Pustaka Utama
Tanggal Terbit: 25 Maret 2015
Tebal: 68 halaman
ISBN: 9786020314228
Berat: 350 gram
Dimensi: 24 cm x 17 cm