"""Telur adalah salah satu bahan utama dalam proses pembuatan kue. Namun, jangan khawatir. Jika ada anggota keluarga yang alergi terhadap telur atau karena alasan lain harus menghindari mengonsumsi telur, Anda tetap bisa membuat aneka kue enak tanpa telur untuknya. Dalam proses pembuatan kue, telur berperan sebagai pengikat alami dari bahan-bahan padat, terutama tepung. Telur juga membantu pengembangan kue dengan cara menahan udara yang dimasukkan ke dalam adonan kue ketika dikocok hingga mengembang dan kaku. Tekstur kue yang ditambahkan telur juga akan lembut karena kuning telur mengandung lesitin. Buku ini menyajikan 22 resep kue tanpa telur yang lezat, siapa tahu kue-kue tersebut malah menjadi favorit bagi keluarga Anda. Juga bagi para vegan atau vegetarian sejati, dan untuk mereka yang alergi telur, buatlah kue yang benar-benar tanpa telur."""