"Pie dan Quiche adalah panganan kecil yang asalnya dari Eropa, terdiri dari bagian alas atau kulit berbentuk mangkuk dan bagian tengahnya diberi isi. Panganan ini kemudian menyebar dan terkenal di Amerika. Kini panganan penuh kandungan gizi ini juga semakin populer di kota-kota besar Indonesia. Banyak toko roti dan kue menyediakan pie maupun quiche. Alas pie dan quiche kering, gurih dan renyah, sedang isinya lebih basah dan lembut. Isi pie sangat bervariasi, mulai dari yang rasanya manis seperti aneka buah-buahan hingga gurih seperti adonan kacang. Sedang variasi isi quiche lebih mengarah ke rasa gurih, karena terdiri dari aneka sayuran serta daging. Adonan dasar kulit pie dikenal dengan sebutan Shortcrust Pastry, atau adonan berpasir. Ini karena ketika pengolahan awalnya, terigu dan mentega yang menjadi bahan dasar adonan kulit pie akan membentuk butiran- butiran kecil mirip pasir. Membuat kulit pie pada dasarnya tidak terlalu lama dan sulit. Namun bila Anda tak mau membuatnya sendiri, saat ini di pasaran sudah tersedia banyak kulit pie atau shortcrust pastry siap olah, sehingga Anda bisa membuat pie dan quiche lebih mudah lagi. Selain menggunakan adonan dasar pie, quiche juga bisa menggunakan adonan puff pastry sebagai alasnya. Buku ini menyajikan 22 resep aneka pie dan quiche yang lezat. Cocok untuk memulai sebuah usaha rumahan. "