"""Souffle adalah makanan yang berasal dari Perancis, terbuat dari campuran tepung terigu, susu, dan telur. Arti kata souffle adalah menggembung, jadi sesuai dengan namanya, bentuk makanan ini menggembung, dengan permukaan merekah seperti kue sus. Ada dua jenis souffle yang kita kenal, souffle hangat yang cara membuatnya dengan proses memanggang, cita rasanya gurih dan manis. Ada juga souffle dingin, cita rasanya rasa manis, bentuknya serupa dengan mousse, biasa disajikan sebagai dessert. Membuat dan menyajikan souffle sungguh pengalaman yang menakjubkan, mengintip adonan perlahan-lahan naik menggembung, dari balik kaca oven, kemudian menyantapnya selagi panas dan sesaat kemudian adonan akan mengempis dan tenggelam ke dalam dasar ramekin. Buku ini menyajikan 22 resep souffle ala cafè gurih dan manis, yang biasa disajikan di cafe-cafe terkemuka. Anda akan senang dan bangga, dapat menyajikan souffle untuk keluarga dan para sahabat tercinta. """